En la explotación familiar S´Arangí de Es Mercadal, Menorca, con leche cruda de vacas de la propia finca y de forma artesanal, elaboramos el auténtico queso de Menorca y amparado por la Denominacion de Origen Protegida "Mahón Menorca Artesano". La tradición junto con los avances técnicos hacen posible mantener, incluso mejorar, un producto autóctono de calidad. De sabor y aroma potentes y característicos, predomina el láctico ligeramente ácido y poco salado. De textura cremosa o firme según el grado de maduración a que se haya sometido, su corte puede presentar desde un color blanco marfil a un amarillo suave con pocos repartidos por toda la superficio interior.